外卖获客（外卖遇到的奇葩客户） | 大商梦-尊龙凯时官网

如今的市场竞争越加激烈，流量也是越来越贵，获客成本也是逐渐增加。对于餐饮这门主要依靠回头客的生意来说，营销和服务是密不可分的，都需要我们商家投入一定的设计理念。我们只有通过好的营销和服务才能让满意，才能让口口相传，为店铺创造好的口碑。

今天我们就来说说外卖店铺赢得回头客的几大方法，希望可以帮助到你，赢得消费者的心。

1、保证品质，也要保持新鲜感

不管什么餐饮业态，永远是核心，好的口味是回头客重复消费的第一步，但再好吃的顾客吃久了也会腻，所以需要定期推出新菜品，用新鲜感锁住回头客。菜品迭代过程中，可以逐步移除低销量、低利润的菜品，对于研发能力弱的小商户，也可以调整菜品展示顺序。

2、提升速度

没人会喜欢外卖迟迟不来，长时间的等待。从顾客下单再到收取外卖这个时间段，商家可以在准备、快速出餐等环节做好优化，缩短总配送时长。

1）菜品一定要精简

很多餐厅为了吸引更多的客户，盲目增加品类，一个餐厅有50多个单品。外卖店与堂食店不同，一定要注意精简菜单，外卖讲究的是效率，一定要效率优先原则。试想一下那些饿得如狼似虎的人点外卖的心情吧。因为没有了传统饭店所谓的菜单成本，菜单可以每日更改，因此每天可以供应6-8款菜品，但是没有每日更新。既提高了出餐效率，也提高/增加了顾客不会太容易吃腻

2）生产过程尽量标准化

现在餐厅都在讲究厨师化。其实就是要求产品的生产过程尽量简化和标准化。软件开发行业有个名词叫封装，对于外卖行业一样适用。即对于操作复杂的，可以提前准备的，尽量在厨房解决，然后直接供应给门店。门店需要做的是二次加工或者加热，减少复杂度，让流程尽量标准化，有利于应对高峰期订单

3、及时妥善处理顾客异议

外卖运营过程中，总会产生各式各样的意外情况，漏菜了、汤撒了、严重超时了，严重影响到顾客的消费体验，有的商家会想，配送关我什么事，于是冷处理，不咸不淡地回复，但恰恰是这种时候，最能体现一个商家的服务意识，一句温言回复，返餐补救…会给顾客留下深刻的印象。

4、重视外卖包装

现在是一个看脸的时代，外卖也不例外。对于外卖来说，顾客还没有品尝味道时，外卖的包装就是商家给顾客的第一印象。想让顾客记住你，第一印象很重要！

要知道，有趣的东西，美的东西总会让人过目不忘，对于外卖来说，一个头像精美，文字绝妙的店铺总是能够给人一种赏心悦目的舒适感，极大增加店铺点击率，促进销售量的增长。

需要注意的是：我们除了重视包装，细节也很重要，比如说餐具用品、纸巾、牙签等等。

5、多样营销促进复购

商家可以采用多种类型的营销工具，例如下单返券、收藏有礼等形式去唤醒顾客。还可利用精准营销功能对不同的人群发放不同额度的优惠券，提醒顾客复购。